LES VINS 2025
UN MILLÉSIME, DES LIEUX, DES RAISINS
2025 marque une nouvelle étape pour Double Zéro. Aux raisins choisis auprès de vigneronnes et vignerons avec qui nous aimons travailler s’ajoutent désormais les premières cuvées issues de nos propres vignes à Chassey-le-Camp.
Pinot noir, Gamay, Chardonnay, Aligoté… des parcelles et des histoires différentes, mais toujours la même envie : accompagner le raisin sans lui imposer de recette et laisser chaque vin raconter son millésime.
2025 se situe quelque part entre la finesse des années plus légères et la matière des millésimes plus solaires. Une collection de petites cuvées, parfois de quelques centaines de bouteilles seulement.
CHARDONNAY LES YGROLES
2025 · Chardonnay · Chassey-le-Camp
Premier Chardonnay des Ygroles. Une jeune vigne sur des sols argilo-calcaires avec une belle présence d'argile. Les raisins ont été sévèrement triés puis pressés sur un pressoir vertical à Chassagne avant une vinification et un élevage entièrement en vieux fûts. Une petite collaboration et une première expérience pour Double Zéro
ALIGOTÉ VIEILLES VIGNES
2025 · Bourgogne Aligoté · Les Ygroles · Chassey-le-Camp
Des vieilles vignes issues de sélections massales, avec quelques pieds de Pinot noir qui se glissent encore dans la parcelle. Après un tri particulièrement attentif aux vendanges, pressurage direct, léger débourbage puis fermentation et élevage en fût. Un Aligoté porté par une belle acidité et une légère trame oxydative.
CHOREY-LÈS-BEAUNE
2025 · Pinot noir · Les Beaumonts
Une première pour Double Zéro et une belle surprise. Les raisins, issus du lieu-dit Les Beaumonts, ont été vendangés très tôt, avant les pluies, dans un état particulièrement sain. Un Pinot noir qui apporte davantage de matière et de concentration que beaucoup d'autres rouges du millésime.
LES PÉTEURS
2025 · Bourgogne Côte Chalonnaise · Pinot noir · Chassey-le-Camp
Une toute petite cuvée issue des vignes de Double Zéro. À quelques dizaines de mètres des Ygroles, Les Péteurs regardent davantage vers l'est et profitent du soleil du matin. Une vigne peu productive, de petites grappes et de petits grains : seulement une pièce, soit environ 300 bouteilles
YGROLES ROUGE — JEUNES VIGNES
2025 · Bourgogne Côte Chalonnaise · Pinot noir · Chassey-le-Camp
Le premier rouge issu des vignes du domaine à Chassey-le-Camp. Des grappes entières, un peu de foulage et surtout une vinification douce, par infusion. Du fruit, de la simplicité et un vin vivant et facile à boire. François le résume joliment : « un petit glou-glou sympathique »
YGROLES ROUGE — VIEILLES VIGNES
2025 · Bourgogne Côte Chalonnaise · Pinot noir · Chassey-le-Camp
L'autre visage des Ygroles. Ici, les vieilles vignes et leur sélection massale apportent une génétique plus diverse que celle des jeunes vignes. Même parcelle, même millésime, mais une autre expression du Pinot noir et une façon de commencer à comprendre, cuvée après cuvée, ce que raconte ce lieu.
HAUTES-CÔTES DE NUITS
2025 · Pinot noir · Chaux
Sur le plateau de Chaux, au-dessus de Nuits-Saint-Georges, le Pinot noir pousse sur un terroir très calcaire et caillouteux. Cinq jours seulement de macération avant de terminer sa fermentation en fût, presque comme un blanc. Un rouge très clair, délicat, fruité, presque floral, avec une belle acidité.
AUBUS OUEST
2025 · Coteaux Bourguignons · Pinot noir · Meloisey
Une parcelle exposée ouest–sud-ouest, à proximité d'un bois, dans un environnement préservé des Hautes-Côtes de Beaune. Les beaux raisins ont pu attendre après les pluies de début septembre et retrouver de la concentration. Un 2025 plus riche et plus dense, élevé notamment dans la seule pièce de 500 litres de la cave.
PASSE-TOUT-GRAINS LES AUTROTS
2025 · Pinot noir & Gamay · Flagey-Echézeaux
Pinot noir et Gamay poussent ensemble sur cette parcelle située juste en face de la pointe du Clos de Vougeot. Double Zéro la suit depuis 2020. Un terroir de bas de coteau, avec davantage de terre, qui donne un vin plutôt dense, parfois un peu réservé dans sa jeunesse et qui aime prendre son temps.
SAINT MARTIN
2025 · Bourgogne Côte-d'Or · Pinot noir · Santenay
Dans les bas de Santenay, Saint Martin pousse sur un sol argilo-calcaire assez riche en argile. Les pluies de fin de cycle ont demandé de l'attention : premier tri à la vendange puis nouvelle sélection, caisse après caisse, à l'arrivée à la cave. Un travail minutieux pour ne conserver que les beaux raisins.
MÂCON-MANCEY
2025 · Gamay · Mancey
Une vieille vigne de Gamay isolée au milieu des prés, au pied d'une barre rocheuse où la dalle calcaire affleure. Un paysage mêlant vignes, bocage, élevage et cultures, dans le nord du Mâconnais. Vendangé tardivement et bien mûr, ce Gamay possède naturellement davantage de matière et de maturité.
LES VINS 2024
UN MILLÉSIME TOUT EN FINESSE
2024 raconte une autre facette de Double Zéro. Une année plus fraîche, qui a donné naissance à des vins plus légers, peu colorés et tout en finesse.
Toujours la même façon de faire : choisir les raisins, accompagner leur transformation sans chercher à reproduire un style et accepter ce que le millésime a à raconter.
Deux cuvées, deux lieux et deux expressions de cette année 2024 : Aubus Ouest et Mâcon-Mancey.
MÂCON-MANCEY-2024
2024 · Gamay · Mancey
Une vieille vigne de Gamay isolée au milieu des prés, dans le nord du Mâconnais, avec la roche calcaire toute proche. 2024 est le premier millésime travaillé par Double Zéro sur cette parcelle. Un Gamay qui porte la légèreté et la finesse caractéristiques de cette année, et le début d’une histoire poursuivie en 2025.
AUBUS OUEST
2024 · Coteaux Bourguignons · Pinot noir · Meloisey
Dans les bas de Santenay, Saint Martin pousse sur un sol argilo-calcaire assez riche en argile. Les pluies de fin de cycle ont demandé de l'attention : premier tri à la vendange puis nouvelle sélection, caisse après caisse, à l'arrivée à la cave. Un travail minutieux pour ne conserver que les beaux raisins.
